D. Francisco Pérez Guerra, ha fallecido. Sí, el dueño y responsable de este gran espacio de ocio, artífice de (al menos para mí persona) el mejor restaurante no sólo del norte de la isla, si no de toda Canarias. Y esto es así simplemente porque llegó a dignificar el esfuerzo, tesón, trabajo, constancia, prudencia y mucho mucho carácter humano y a la vez sencillo, en un gran negocio sin rendirse jamás, a los encantos del éxito comercial fácil, rápido y rentable.
Todavía recuerdo como durante un tiempo, traté de hacerle ver lo rentable y ventajoso de incorporar nuevas tecnologías a el cada vez más imparable crecimiento de su negocio. Evidentemente me movían intereses comerciales, porque a mas venta de productos, mas ingresos en el bolsillo, con mayor o menor margen, pero al fin y al cabo, economía pura y dura.

Pero No. Siempre era No. Y al final me caía rendido a la filosofía de su visión del negocio. Y era bien sencillo de entender, quién así lo quisiera claro. La filosofía tanto de negocio así como del crecimiento de la empresa de este singular y carismatico hombre, estaba basada en el Trabajo y vocación de servicio a los demás. Y no importaba si el prójimo era familiar, amigo, vecino, o un simple viandante. El me comentaba (cuando le quise vender un lavavajillas industrial, y así ahorrar 5 puestos de trabajo, además de lo que esto implicaba, como menos roturas de cristal y loza, mayor rapidez en tiempo de respuesta al lavado, etc.), que no queria ni aunque se lo regalase. La explicación era muy sencilla:

"Dios ha querido que tanto yo como mi familia, vivamos muy bien y no nos falte de nada", por lo que no me importa amasar dinero. Prefiero ver como algún vecino o persona que necesite trabajar, esté con nosotros y pueda vivir.

Increíble. ¿Que valor tan humano o inclusive divino impulsava a D. Francisco, para que esta locura de época que nos ha tocado vivir donde sólo los excesos, la sinrazón y el egoísmo imperan y campan a sus anchas?. Yo lo supe, tuve la gran fortuna la gran suerte de hablar con él, de reir con él, de sentir con él, de quererlo, porque era inevitable quererlo. Era la sencillez en persona. Y disfrutaba viendo como sin estudios, logró crear lo mas bonito que se puede hacer por los hijos; darles un futuro y una estabilidad.

Las Brasas irradia profesionalidad, buen hacer, y mucha personalidad. Es una empresa digna de imitar y admirar. La herencia que nos deja es su restaurante. Un gran negocio, una gran familia, un saber estar. Ahora lo dificil es aprender a vivir sin sentirlo por sus salones, sin intercambiar un tan siquiera, ¿Como va eso?. Reconozco que al menos de momento, tan reciente, para mi persona, es muy muy doloroso.

En cualquier caso, que sepan todas aquellas personas que no llegaron a conocerlo, que este hombre lo dió todo por su familia, por sus amigos, por sus vecinos. Ahora que Dios los tenga en su gloria, y que los momentos vividos con él nos hagan sentirnos al menos un poquito más personas y mas humanos, porque estoy seguro, el segurirá con nosotros de una forma viva en sus hijos, de una forma mística en sus instalaciones.

D.E.P.

Gracias por dejarme entrar en tu casa y compartir contigo. Con todo mi cariño, nunca te olvidaré, JOSE LUIS PARDO.

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